【薬膳の効能】麦芽（ばくが）｜食べ過ぎの膨満感に。「消化のスペシャリスト」
薬膳では、麦芽は平性の性質を持ち、消化吸収の要である「脾」と「胃」を助け、特に穀類の消化を促進する食材です。
お腹の張りや食欲不振を解消するほか、気の滞りをスムーズにする働きもあります。また、母乳の分泌を抑制するため、卒乳の時期にも利用されます。
薬膳における麦芽の基本データ
性味：平・甘
帰経：脾・胃・肝
主な効能：行気消食・健脾開胃・回乳
帰経：脾・胃・肝
主な効能：行気消食・健脾開胃・回乳
麦芽の薬膳効能解説
- 行気消食 : 気を巡らせ、消化を助ける
気の滞りをスムーズにし、お米や芋類などの食べ過ぎによるお腹の張りを解消します。 - 健脾開胃 : 脾を健やかにし、食欲を促す
脾の働きを高めて消化吸収力を養い、食欲を呼び戻します。 - 回乳 : 母乳の出を抑制する
母乳の出を抑える働きがあり、断乳・卒乳を計画している時に用いられます。
💡 薬膳の知恵：麦芽は「消食薬」
中医学では麦芽は「消食薬」に分類され、未消化物を消化して胃腸機能を回復する薬です。食べ過ぎによる消化不良に適応します。
適応
食積（特に米・麺類）、腹部膨満感、食欲不振、断乳
食積（特に米・麺類）、腹部膨満感、食欲不振、断乳
薬膳例
麦芽入りグラノーラ、麦芽糖
麦芽入りグラノーラ、麦芽糖
注意点
授乳中の人は避けること
授乳中の人は避けること
講師のキッチンから
麦芽とは「発芽した麦」（通常は大麦）のことです。大麦にも消食作用が備わっています。私見では、穀物類は発芽した方が消食作用は高まるように思います。発芽玄米の薬効がそれを物語っています。
麦芽（ばくが）の薬膳・よくある質問
Q1. 麦芽は家庭でどう使えますか？
A. 乾燥麦芽は漢方薬局や中華食材店で手に入ります。基本は水で煎じてお茶のように飲みます。食べ過ぎた後の消化不良や膨満感に適しています。特に米や麺類など炭水化物の食べ過ぎに効果的です。
Q2. 麦芽と米麹はどちらも消化を助けますが、違いは何ですか？
A. どちらも「消食」の食材ですが、麦芽は特に米・麺類などの炭水化物の消化に強く、「行気」の作用で気の巡りも改善します。米麹は温性でお腹を温めながら消化を助けるため、冷えを伴う消化不良に向きます。
Q3. 授乳中は避けるとのことですが、なぜですか？
A. 薬膳の立場からは、麦芽には「回乳（かいにゅう）」という作用があり、母乳の分泌を抑制します。逆に言えば、断乳を希望する方には活用される食材でもあります。授乳中の方は麦芽を含む食品や飲料に注意してください。
参考文献：『中医葯膳学』（中国中医葯出版社）、『中薬大辞典』、『中医飲食営養学』（上海科学技朮出版社）、『食材効能大事典』（東洋学術出版社）、その他古典文献
効能を「知る」ことは第一歩。
次は、自分の体質に合う食材を選べる自分になること。そのための道筋があります。
