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食材集中講座

薬膳の視点で食べ物の効能を解説
薬膳では「四性・五味・帰経・効能」というモノサシで食べ物を把握します。

現代栄養学とはまた違う視点なのですが、薬膳的な解釈をプラスすることで、その食べ物の本質がよりはっきりするように思います。

食材集中講座一覧

薬膳の視点で食べ物の効能を解説します。

vol.1 米・雑穀類

うるち米、黒米、大麦、玄米、小麦、そば、はと麦、もち米などを解説。

vol.2 芋類・豆類

黒豆、大豆、小豆、緑豆、豆腐、さつまいも、じゃがいも、山芋、里芋、こんにゃくなど

vol.3 種実類

松の実スープ

松の実、ごま、くるみ、甜杏仁、亜麻仁、栗、銀杏、蓮の実、落花生など

vol.4 調味料・香辛料

塩、砂糖、はちみつ、胡椒、味噌、酢、みりん、唐辛子、酒粕、山椒、ナツメグ、ターメリックなど

vol.5 油脂類・飲料

オリーブオイル、ごま油、菜種油、ココナツオイル、ワイン、酒、甘酒、ビール、烏龍茶、紅茶、ジャスミンなど

vol.6 野菜・きのこ①

<div class="kanren st-labelbox"><div class="st-labelbox-label"><span style="background:"#FBC02D";color:"#FFFFFF";" class="st-labelbox-label-text">"new"</span></div></div>

きゃべつ、きゅうり、かぼちゃ、エリンギ、オクラ、かぶ、カリフラワー、きくらげ、クレソン、金針菜など

vol.7 野菜・きのこ②

セロリ、香菜、椎茸、生姜、獅子唐辛子、しめじ、ごぼう、小松菜、春菊、紫蘇、大根、たけのこなど

vol.8 野菜・きのこ③

トマト、玉葱、にら、冬瓜、とうもろこし、青梗菜、なす、白菜、ピーマン、なめこ、ゴーヤ、バジルなど

vol.9 野菜・きのこ④

レタス、ほうれん草、水菜、三つ葉、ブロッコリー、舞茸、もやし、みょうが、モロヘイヤ、蓮根、らっきょうなど

vol.10 果物

いちご、梅、キウイ、すいか、梨、桃、バナナ、ぶどう、りんご、レモン、みかん、バナナ、ゆず、ブルーベリーなど

vol.11 肉類・卵・乳類

鶏肉、豚肉、牛肉、羊肉、鴨肉、レバー、ハツ、モツ、タン、卵、牛乳、チーズ、ヨーグルトなど

vol.12 魚介類・海藻類①

エビ、イカ、あさり、アジ、鮎、いくら、すじこ、鰯、貝柱、牡蠣、カツオ、蟹、かじきまぐろなど

vol.13 魚介類・海藻類①

ひじきのサラダ

ひじき、鮭、秋刀魚、ブリ、鮪、鯛、にしん、ホタテ、しじみ、わかめ、昆布、海苔、もずく、すっぽん、ムール貝など

2020年度の予定

4月 米・雑穀類
5月 芋類・豆類
6月 種実類
7月 調味料・香辛料
10月 油脂類・飲料
11月 野菜①
12月 野菜②
3月 野菜③
※2021年に続きます

対象 : 基礎クラス後期以上の方・卒業生

2018年4月1日

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