【薬膳の効能】白米・うるち米の効能と注意点

白米の主な効能

脾胃を養い体の土台をつくる

薬膳では「体は気血津液でできている」と考えますが、気血津液は脾の機能で生み出されます。

その点、お米は脾を健全にする作用があり「体の土台をつくるの食べ物」と言えます。日本人の主食になっているのも頷けますね。

またお米は胃の粘膜を潤し、のどの渇きを止める作用もあります。

胡桃の庭の薬膳より

 ただし薬効の多くは胚芽などに含まれるため、胡桃の庭では玄米、7分づきや5分づきをおすすめしています。

江戸時代に白米を食べるようになった時、「脚気」になる人が続出したという話はそれを物語るかのようです。