【薬膳の効能】麦芽（ばくが）｜お腹の張り・消化不良・食欲不振が気になる人に。
食事のあとになかなか消化が進まず、お腹が張って、食欲がわかない。薬膳では、麦芽は古くから養生に用いられてきた穀物加工品のひとつです。発芽させた大麦を乾燥させたもので、漢方の世界でも知られています。
麦芽は甘・平で、脾・胃・肝に働きかけ、行気消食・健脾開胃・回乳の効能をもちます。主に気滞タイプで消化を促したい時などに向きます。
麦芽の薬膳プロフィール
帰経：脾・胃・肝
主な効能：行気消食・健脾開胃・回乳
麦芽の薬膳効能｜わかりやすく
- 気を巡らせ、溜まったものを消化させる
- 脾を養い、食欲をととのえる
- 母乳の分泌を抑える
気を巡らせ、溜まったものを消化させる
薬膳では、麦芽は気を巡らせ、胃に溜まったものの消化を促す食材です。とくにお米やパンなどの澱粉（でんぷん）の消化を助けるのが得意とされます。薬膳では、気の巡りが滞り食べたもの消化がなかなか進まず、お腹が張りやすい——そんなときに、気を動かして消化を助ける効能があります。
脾を養い、食欲をととのえる
麦芽は、脾の働きを養い、食欲をととのえる食材でもあります。胃腸が弱って食欲がわかず、食べるとすぐもたれる——そんなときに、弱りがちな胃腸を養い、食欲を取り戻す効能があります。
母乳の分泌を抑える
麦芽には、母乳の分泌を抑える働き（回乳）があります。薬膳では古くから、授乳期を終えてお乳の分泌を落ち着かせたいとき——いわゆる断乳の場面に用いられてきました。
裏を返せば、授乳を続けたい方には向きません。授乳中の方は控えた方が良いでしょう。
講師のキッチンから
麦芽とは「発芽した麦」（通常は大麦）のことです。大麦にも消食作用が備わっています。私見では、穀物類は発芽した方が消食作用は高まるように思います。発芽玄米の薬効が、それを物語っていますね。
お腹の張り、消化不良、食欲不振、胃のもたれ、断乳したいとき
麦芽を煎じた一杯（消化の養生に）、麦芽糖・水飴（麦芽由来のやさしい甘み）、断乳期の養生に（※授乳中の方は避ける）
授乳中の方は禁忌（母乳が出にくくなることがあります）。断乳目的でも、心配なときは専門家に相談を。
参考文献：『中医葯膳学』（中国中医葯出版社）、『中薬大辞典』、『中医飲食営養学』（上海科学技朮出版社）、『食材効能大事典』（東洋学術出版社）、その他古典文献
※ 本ページは中医薬膳の伝統知識にもとづく教育コラムです。中医学独自の概念・用語にもとづく表現を含みます。特定の効果を保証するものではなく、医療・診断・治療の代替を意図するものではありません。体調や服薬の個別判断は、医師・薬剤師等の専門家にご相談ください。
