【薬膳の効能】紫蘇は気を巡らし解毒する。風寒邪の治療にも。

薬膳では、紫蘇は温性・辛味で発汗作用があり、外邪を追い払う働きを持ちます。

ゾクッとする風邪の初期(風寒邪)に向き、気の巡りを整える作用や解毒作用もあわせ持ちます。

紫蘇ジュース(胡桃の庭の薬膳より)

中薬学から見る紫蘇

性味：温・辛・芳香
帰経：肺・脾
主な効能：発汗解表・理気和胃・解魚蟹毒
季節：初夏〜秋（通年可）

薬膳における「紫蘇」の主な効能とポイントを紹介します。

温性

1. 発汗させ、体表の邪を追い払う

2. 気の巡りを良くする

3. 解毒する

紫蘇は辛温解表薬でもあり、辛味で体表の毛穴を開いて発汗を促す作用があります。

漢方ではこの発汗作用を利用して、感冒(風邪)の初期治療に使われます。

「風寒系の邪気」が体内に入る前に体表から発散させることで、発病を防ぎます。

また紫蘇の芳香成分は、気の巡りを改善し軽度の不安感などを晴らし、嘔吐を抑制する作用もあります。

例えば妊婦さんのつわりにも良いですし、吐き気を伴う風邪の時もおすすめです。

💡 ただし芳香成分は加熱で失われますので、気の巡りを良くする目的の場合は、火を止める直前に紫蘇を入れてください。

日本では、紫蘇は古くから魚、貝、蟹の解毒剤として知られています。

お刺身によく紫蘇が添えられているのは、魚介の毒を解消する意味があります。

自然からの季節の贈り物は、人間が生きていくうえで助けになるものばかりですね。青紫蘇と赤紫蘇は基本的に薬効は同じですが、赤紫蘇の方が薬効が強いと言われます。

用途
風邪のひきはじめ／胸のつかえ／生魚料理などの解毒ケアに。

相性
梅・生姜・味噌・酢／白身魚・豆腐。薬味・天ぷら・和え物・味噌汁

注意
発汗作用あり。汗かき・体力低下時は量を控えめに。

参考文献：『中医葯膳学』（中国中医葯出版社）、『中薬大辞典』、『中薬大辞典』（上海科学技朮出版社）、『食材効能大事典』（東洋学術出版社）、その他古典文献

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