料理が分からなくなったり、迷ったりした時は

お料理をつくる時、何をどのくらい入れたら良いのか？

迷ったり分からなくなった時は、とにかく自分が思ったようにやってみる。

いろいろなレシピがあるとは思いますが「それはそれとして」です。

自身が思ったとおりに、半ば実験的にやってみる。

そんなことを繰り返すうちに、だんだん「自分なりの基準」ができてくるように思います。

自分なりの基準があれば、何ごともパッと判断しやすくなって、台所仕事が自分の手の中におさまってくると思うんですね。

自分の中に基準ができていないと、外側の誰かに答えをもらうしかなく、料理するとき常に不安がつきまとうと思うのです。

料理は基本的に自分で決めていい！あとは慣れ。というのが私の結論です。

一度失敗した料理の方が、かえってその後上手になることも多いです。長い目で見れば失敗はプラスに転じるので大丈夫。私の料理はこの繰り返しで今の形になった気がします。