照井さんのお米
「つきあかり」

今回は胡桃の庭の料理会でおなじみの照井さんの「つきあかり」という品種のお米の話です。

秋田県・万願寺あきたこまち生産組合・照井さんは、自然と共生する独自農法で「あきたこまち」「つきあかり」を生産されています。

貝柱と松の実の雑炊

実は最近、我が家は「つきあかり」をいただいているのですが、とても美味しいのです！！
朝ごはんはつきあかりとお漬物、お味噌汁があればそれだけで幸せ。

冷めても美味しい

冷めても美味しく、むしろ冷めた方がお米の旨味がはっきり感じられる気がします。

直播で美味しさが増す!?

「つきあかり」は田んぼに直接、お米の種をまいて育てるそうです。(田植えをしないお米の栽培方法があること自体、私は初めて知りました)

通常の田植えによる栽培は、移植の時に根が切断されるのでストレスがかかります。しかし「つきあかり」はそのストレスがないため、おいしさアップに繋がるそうです。

5月 田んぼに直接種もみを播種

発芽を待つ田んぼ

待ちに待った稲の芽 (田んぼを乾かして発芽させる)

田んぼにいよいよ水が入りました。田植え機械で植えた田んぼと同じような景色に。

◆ 照井さんの「つきあかり」予約ページ
万願寺あきたこまち生産組合
商品一覧ページ
※厳選米.comのサイトにとびます

 

照井さんのお米をいただくようになって、20年くらい経つでしょうか。
子供が幼児の頃、主食である「お米」について根本から見直し、照井さんとご縁をいただきました。

この数年、糖質制限によるダイエットや健康法が流行していますが、私個人の実感としては、一番体重の増加が激しいのはパン・麺かもしれません。(パンも大好きなのですが…)

私の場合、ご飯は普通の量を食べる分には太りませんし、体がへんに重くなることがありません。年齢を重ねると、”重くならない”点が重要だったりします。

ご飯とパンの違いを考えた時、ご飯は「水」で炊き、パンは「油・バター」を使う。材料の違いは、血管のあり方や血の質、体の水分量などに一定程度影響する気がします。