薬膳教室「胡桃の庭」(横浜市) ☆冷え・美髪・エイジングケア

食材講座 「調味料・香辛料」

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今月は「調味料・香辛料」がテーマでした。
毎日使うものばかりですので、我が家の調味料や料理をするときの自分自身の感覚を思い浮かべながらお話しました。

塩、砂糖、みりん、醤油、酢、スパイス類・・・
それぞれ性味、帰経、効能が異なります。

また「五味の働き」という切り口でみてみれば、酸味の収斂作用や鹹味の軟堅作用など、味そのものの作用も考えられますね。さらに「五臓と五味」の関連で見れば、各臓腑と味には一定の関係があります。

今回、それぞれの特徴や注意点などをお伝えしましたので、ポイントは把握できたのではないでしょうか。
今後は体調や体質に合わせて調節してみてくださいね。

スパイス

そして、個人的に思うのは・・・
私は調味料は質の良いものを使いたいと思っています。
基本的に原材料や製造方法などがしっかりしたもの。

これは食の安全性や味わいはもちろんのこと、最終的には食品の性味や効能に影響することも考えられます。
やはり質の良いものの方が体にとって望ましいと思います。

ですので、料理会でも良いものを使うようにしています。

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