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薬膳料理会

黒胡麻のブラマンジェ

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街のあちこちで桜が咲き始めました。

桜の花を乗せた、黒胡麻たっぷりのブラマンジェを紹介します。
本校の中級テキストに掲載しています。

専門的には補腎、補陰、補血作用があるデザートです。

【材料(2人分)】
練り黒胡麻 30g  
生クリーム 50ml  
牛乳 200ml  
バニラエッセンス 数滴  
インスタントゼラチン(パウダー) 5g 
黒砂糖 30g  
黒胡麻  少々 
桜の花  適宜 

【準備】
・桜の花(塩漬け)は塩抜きしておく

  1. 鍋に牛乳と砂糖を入れて火にかけ、温まってきたらゼラチンを入れてよくかき混ぜながら溶かし、沸騰直前で火を止める。
  2. ボールに練り黒胡麻を入れ、さらに①を少しずつ入れながら混ぜ合わせる。
  3. 容器に移して冷蔵庫で冷やし固め、黒胡麻と桜の花を乗せて完成。

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