◆ 食材集中講座

【講座】薬膳からみた食材の効能「野菜・きのこ②」

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今月も野菜ときのこの解説で、クレソン、ごぼう、小松菜、椎茸、しめじ、
紫蘇、白きくらげ、生姜・・・セロリあたりまでお話しました。

クレソン

今回は「解表」の食材がわりと多かったのですが、
解表とは体表を開いて浅い部分の邪を発散させて追い払うという意味です。

そして解表には辛温と辛涼の2通りあります。
今月は両方の食材が出てきましたが、
状況に合わせて使いわけることが大切です。

来月は「野菜・きのこ③」として、続きを解説します。

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