◆ 食材効能集中講座

【講座】薬膳からみた食材の効能「種実類」

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今月はナッツ類を中心に解説しましたが、全体的に言えることは「止咳」や「通便」の作用があるということです。

その上で「食材ごとに違う作用も兼ね備えている」ということなんですよね。

黒胡麻と白胡麻は少し違いますし、アーモンドとピーナッツも違います。

胡麻

そして種実類は薬として使われるものもあります。
例えば、銀杏。銀杏は白果という止咳平喘薬であり、胡桃は胡桃肉という補陽薬。

なつめは大棗という補気薬で、サンザシは山査子という消食薬。
という風に医食同源で食材を扱うのが薬膳なんですね。

来月は皆様お待ちかねの「調味料・香辛料」です。
ひとつひとつの本質をつかんで、暮らしに役立てていただければと思います。

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